福建人怪相，海蛎不爱烤着吃，反而喜欢煎和酱油水烧

但作为海蛎产地之一的福建，这里的人并不是很喜欢这种吃法。因为大量的辣椒蒜蓉酱完全掩盖住了海蛎的清甜，加上烧烤的做法不是很适合家常就餐所以也就让人爱不起来。

如果你听说过海蛎煎、海蛎饼等你就知道他们最喜欢吃法是什么了。作为产地之一，能买到最新鲜的食材。在一般的做法中会尽量地保留食材的鲜味，例如海蛎煎、海蛎羹等做法。在大排档和家常中烹饪最多的，其实是酱油水的做法。这一种做法不仅简单，还能保留有食材的鲜美。更主要的是下饭、下粥、下酒百搭，所以说它是最受欢迎的菜肴完全不过分。今天把这一做法分享给大家，希望你会喜欢。

豆豉烧海蛎

食材：新鲜海蛎350克、豆豉1匙、老姜4片、小葱2根、红辣椒1个、味精半小匙、酱油2匙

烹饪步骤：

1、海蛎是否新鲜很重要，因为新鲜的海蛎不仅清甜好吃还不腥。而不新鲜的海蛎浑浊口感差伴随的是很腥的味道。所以在买的时候要注意其新鲜度，海蛎的新鲜与否其实一眼就能看出来。看肚看裙边，肚胀浑浊有点要破的感觉就是不新鲜。裙摆的颜色较深也是新鲜的一个表现，如果还不确定那就凑近闻一下就知道了。

买回来的海蛎并不能直接入菜，还必须清洗两三次才行。海蛎与其他海产不同，全部是要手工撬开。所以都有一些壳碎在里面，清洗干净才不会影响口感。

2、豆豉，这一种食材应该没有人不认识才对。它就是酿造酱油的原料，也就是黄豆或者黑豆的制品。在烹饪菜肴中，不管是豆豉干还是脆豆豉都能使用。这个取决于个人的喜好，豆豉依照烹饪的量随便加一些提鲜即可。

3、去腥增香的老几样提前准备好，待锅中油热时放入煸香。把老姜片煸至微黄时再放入葱白段一起煸出香味，接着倒入晾去水分的海蛎稍微煸炒一会。

4、接着倒入了适量的水，然后加入调味料并放入辣椒片。烧煮至差不多收汁时，丢一把葱叶翻匀即可出锅。

5、这个做法是很典型的闽南酱油水做法，日常用于下粥、下饭。做法很简单大家可以试试。

地主小贴士：

1、海蛎记得多洗几遍才不会有壳碎

2、加入一些豆豉更鲜甜更有味道